CANDIDO si inserisce nella tradizione italiana del pastoncino bianco morbido, caratterizzandosi per una maniacale attenzione nutrizionale e funzionale (rischi di doratura ). La particolare tessitura di questo pastoncino lo rende ottimale supporto per coloranti.

Il prodotto, oltre ad una notevole appetibilità, presenta un elevato tenore proteico (18,2%) e lipidico (13,8%), ma ciò che li contraddistingue è l equilibrio e la ricchezza della quota aminoacidica essenziale, al fine di scongiurare, nel limite del possibile, effetti limitanti nella sintesi proteica.